zairaisoba　在来蕎麦栽培

本物の味を求めて！

日本古来から作られてきた在来蕎麦、本物の味を求めてついに栽培まで着手しました。多くの方に味わってもらいたいと思います。

2013年に出身地の静岡県静岡市の生家付近の田畑が耕作放棄地となっている事を憂いている所に蕎麦を栽培してみないかとの話しを（元上司）聞き、こだわりの蕎麦を出している蕎麦屋「たがた」と現地視察したところ65年前の私の父が栽培した「静岡在来蕎麦」が俵で発見されメディアに紹介されたことが「在来蕎麦栽培」のきっかけです。その後、約5000㎡を開拓し蕎麦栽培を始めました。
夢は、「循環型農業」現地の水と空気がきれいなところで馬を飼育しボロを肥料として利用し最高の食を作りたいと考えております。蕎麦については収穫時にボランティアを募集し多くの皆様に協力頂いております。

・蕎麦の歴史
聖一国師（しょういちこくし）。鎌倉時代に活躍した、臨済宗の高僧。静岡市の藁科川の奥地、「栃沢」出身と伝わり、久能寺に入り、その後、宋に渡り、帰国後、京都東福寺を開山。お茶の栽培の祖として有名であるが、同時に、蕎麦、うどんなどの、粉、麺文化を伝えたとされています。
又、今川義元~徳川家康に繋がり多くの蕎麦職人を含む文化が江戸に伝えられたともいわれております。